অনেকে দুধের তৈরি জিনিস খান না, অনেকে চিংড়ি মাছ খান না, অনেকে আবার কোনো ধরনের বাদাম খান না। কারণ, এদের সকলেরই বিভিন্ন ধরনের খাবারে অ্যালার্জি রয়েছে। আর অ্যালার্জির কারণে অনেক মানুষই প্রতিদিনের খাবার থেকে অনেক কিছুই বাদ দিতে বাধ্য হয়েছেন। খাবারে অ্যালার্জি অনেক ধরনের হয়। সেগুলো কী কী জেনে নিয়ে সতর্ক থাকতে হবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক, সেসব খাবারে এলার্জি রয়েছে, সেসব খাবারের পরিবর্তে কী কী খেতে পারেন। 

দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি

দুধে থাকে ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনসহ একাধিক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি আমাদের শরীরের জন্য খুবই জরুরি। কিন্তু, অনেকেই দুধ খেতে পারেন না। দুধ খেলেই দেখা দেয় পেটের হরেক সমস্যা। এই ধরনের মানুষদের বলা হয় ‘ল্যাকটোজ় ইনটলারেন্ট’। দুধে থাকে ‘ল্যাকটোজ’ নামক এক প্রকারের শর্করা। এই শর্করা হজম করার জন্য একটি বিশেষ ধরনের উৎসেচকের প্রয়োজন। নাম, ‘ল্যাকটেজ’। এই উৎসেচক যাদের শরীরে তৈরি হয় না, তারাই দুধ বা দুধের জিনিস হজম করতে পারেন না।

পরিবর্তে কী কী খাবেন? 

সয়া মিল্ক, চিয়া বীজ, কাঠবাদাম, সূর্যমুখীর বীজ, ব্রকলি, ফলের মধ্যে কমলালেবু— সব ক’টিতেই আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও ক্যাশিয়াম।

গ্লুটেন সেনসিটিভিটি

গ্লুটেন অ্যালার্জির অন্যতম লক্ষণ হলো আইবিএস বা ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম। তবে প্রথমেই এই সমস্যা হবে না। গ্লুটেনযুক্ত খাবার খাওয়ার পর পেট ফাঁপা, গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দেখা দিতে পারে। গম, বার্লি ও বেশ কিছু দানাশস্য, বাদাম থেকেও হতে পারে গ্লুটেন অ্যালার্জি।

পরিবর্তে কী কী খাবেন? 

আটা বা ময়দার কিছু খাওয়া যাবে না। এর পরিবর্তে কিনোয়া, ডালিয়া, ব্রাউন রাইস খেতে পারেন। চালের আটা দিয়ে রুটি বানিয়েও খাওয়া যেতে পারে।

হিস্টামিন ইনটলারেন্স

হিস্টামিনের মাত্রা বেড়ে গেলে হাঁচি-কাশি, শ্বাস-প্রশ্বাসের সমস্যা হয় অনেকের। তাই হিস্টামিন আছে এমন খাবার যেমন চিজ, ওয়াইন, কয়েক ধরনের চকলেট খাওয়া চলবে না।

পরিবর্তে কী কী খাবেন?

মাছ, ডিম, সবুজ সবজি, নারকেলের দুধ বা কাঠবাদামের দুধ, মধু, ভেষজ চা খাওয়া যেতে পারে।

ফ্রুকটোজ ইনটলারেন্স

উচ্চ ফাইবারযুক্ত ফল খেলেও অ্যালার্জির সমস্যা হতে পারে অনেকের। গায়ে র‌্যাশ বেরিয়ে যাওয়া, বমি ভাব, অম্বলের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

পরিবর্তে কী কী খাবেন?

কম ফাইবারের বেরি বা পেঁপে, কলা, লেবু জাতীয় ফল খাওয়া যেতে পারে। আম বা আপেলের মতো ফল খাবেন না। প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাকসবজি খেতে হবে।

সয়া সেনসিটিভিটি

সয়াবিনেও অ্যালার্জি হয় অনেকের। সেক্ষেত্রে সয়া মিল্কও সহ্য হবে না। তাই এমন খাবার খেতে হবে যাতে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনও পাওয়া যায়, আবার অ্যালার্জিও না হয়।

পরিবর্তে কী কী খাবেন? 

সবুজ শাকসবজি, বিভিন্ন ধরনের ফল, ফলের রস, ওটমিল, মাখন ও নানা ধরনের বাদাম।