সেহরি ও ইফতারে মজাদার খাবারের পাশাপাশি পুষ্টিগুণের কথাও বিবেচনা করতে হবে। নামে গুণহীন মনে হলেও বেগুনে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে দই বেগুন রান্না করবেন।

পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা বলেন, রমজানের জন্য খুবই দারুণ রেসিপি দই বেগুন। কারণ, এ রেসিপিতে টক দই ব্যবহার করা হয়েছে। আমরা সবাই কম-বেশি জানি, টক দইয়ে প্রোবায়োটিক থাকে, যা আমাদের খাবার হজমে সাহায্য করে। রমজানে প্রচুর বেগুনি খাওয়া হয়। যেহেতু বেগুনি তেলে ভাজতে হয়, তাই সেটা এড়িয়ে আমরা দই বেগুন খেতে পারি। এ রেসিপি স্বাস্থ্যসম্মত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন-এর একটি পর্বে দই বেগুনের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী মরিয়ম হোসেন নূপুর। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরেরজাহান। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে দই বেগুন রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. ৩০০ গ্রাম বেগুন

২. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৩. স্বাদমতো লবণ

৪. চার টেবিল চামচ টক দই

৫. এক চা চামচ চাটমসলার গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ চিনি

৭. দুই চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট

৮. পরিমাণমতো মরিচের গুঁড়ো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে বেগুন স্লাইস নিন। এরপর হলুদের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে মসলায় মাখানো বেগুন ছেড়ে ভাজুন।

আরেকটি পাত্রে টক দই নিন। এরপর চাটমসলার গুঁড়ো, চিনি, তেঁতুলের পেস্ট, লবণ ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। সবশেষে ভাজা বেগুনের সাথে মসলায় মিশ্রিত টক দই দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার দই বেগুন।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন গ্রেপ পাঞ্চের রেসিপি।